Jak grilovat krkovici, aby se doslova rozplynula na jazyku a olizovali se i sousedé?

25. září 2024 ∙ 4 min čtení

Máte chuť na vynikající krkovici, po které se doslova zapráší? Připravte si lahodné maso raz dva. Stejně jako u jiných druhů masa je i u krkovice základem úspěchu marinování a správná příprava. Ugrilujte sobě a svým blízkým maso, které zmizí rychleji, než byste řekli grilovačka.

Proč grilovat zrovna krkovici?

Krkovice patří nepochybně mezi nejoblíbenější maso, které si nejen Češi rádi dopřávají. Grilovaná krkovice nabízí naprosto luxusní zážitek. Její svalovina je prorostlá tukem, což jí dává šťavnatost.

● Krkovice nevyžaduje složité marinování nebo dlouhou přípravu. I s minimálním kořeněním je díky svému přirozenému tuku chutná.

● Další obrovskou výhodou je cena. Vepřová krkovice je cenově dostupná a běžně k dostání, což z ní dělá oblíbenou volbu pro grilování větších skupin.

● Krkovici lze grilovat v různých podobách – můžete ji marinovat, okořenit, grilovat vcelku nebo nakrájenou na plátky. Snadno se přizpůsobí různým chutím a přípravám.

● Tuk v krkovici přispívá k intenzivní chuti. Během grilování tuk karamelizuje, což přidává masu lahodné aroma a křupavou texturu na povrchu. Díky těmto vlastnostem je grilovaná krkovice jednou z nejlepších voleb pro grilování – nabízí vynikající chuť, snadnou přípravu a šťavnatost, která potěší každého milovníka masa.

Jak grilovat krkovici? Vše začíná marinádou

Marináda dodá masu tu správnou chuť, po které toužíte. Není potřeba vymýšlet nic složitého

– marinádu na krkovici připravíte dřív, než napočítáte do tří. Základem je, jako vždy, kvalitní olivový olej, sůl a bylinky. Nezapomínejte, že v tomto případě platí: čím méně ingrediencí v marinádě, tím více vynikne přirozená chuť masa.

Tip na pivní marinádu s medem

Co budete potřebovat?
● Vepřová krkovice na plátky 4 ks,
● pepř,
● sůl,
● olej olivový 4 pol. lžíce,
● pivo IPA 100 ml,
● balzamikový ocet 2 pol. lžíce,
● hořčice dijonská 1 pol. lžíce,
● med 1 pol. lžíce,
● česnek 2 stroužky.
Plátky krkovice vložte do mísy, osolte a opepřete z obou stran. V menší misce smíchejte olej, pivo, ocet, hořčici, med a prolisovaný česnek. Marinádou přelijte maso a nechte ho v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc. K tomuto lahodnému pokrmu samozřejměnesmí chybět půllitr vychlazeného piva. Co se marinády týče, můžete experimentovat podle svých chutí. Skvěle funguje také
kečup, sójová omáčka nebo různé druhy bylinek. kečup,sójová omáčkanebo různé druhy bylinek. Pokud si chcete vychutnat především chuť samotného masa, stačí zvolit jen základ – sůl, pepř, olivový olej a třeba bazalku.
Můžete také použít grilovací koření speciálně určené na krkovici.

Jak grilovat krkovici

Ptáte se, jak správně grilovat krkovici? Poradíme.

● Zvolte krkovici s přiměřeným množství tuku. Nejlepší nákup je vždy buď od
prověřeného výrobce, nebo od místního řezníka.
● Maso naložte do marinády minimálně na několik hodin. Ideální je ponechat krkovici
naloženou 24 hodin. To pak bude hezky měkoučká.
● Z lednice maso vytáhněte alespoň hodinu před grilováním.
● Předtím, než maso hodíte na gril, nechte marinádu okapat.
● Gril důkladně očistěte a potřete kusem špeku.
● Rozpalte ho na 200-250 °C.
● Plátky krkovice grilujeme napřímo 10 až 12 minut z každé strany.
● Při grilování do masa nepíchejte vidličkou a hezky jej potírejte marinádou.

● Po vyndání z grilu nechte maso chvilku odpočinout.

A je to! Ke krkovici se nejlépe hodí vychlazené pivo, jako příloha pak chleba, opečené brambory nebo grilovaná zelenina. Fantazii se meze nekladou.

Tip na dip ke krkovici

Máte rádi maso s omáčkou? Pak máte dvě možnosti. Buď si koupíte hotový dip ke grilování v obchodě, nebo si omáčku jednoduše připravíte sami. A věřte, je to snazší, než byste řekli švec!

Česnekový dip vyrobíte ze zakysané smetany nebo bílého jogurtu

Co budete potřebovat?

● 6 stroužků česneku,
● 250 ml zakysané smetany (ideálně 16%),
● 2 lžíce bílého jogurtu,
● 2 lžíce čerstvého sýra, jako je například žervé.

Jakmile smícháte všechny ingredience, stačí jen osolit, opepřit, zakápnout citronem a přidat bylinky podle chuti. Pokud máte raději sladší omáčky, můžete ji osladit trochou cukru nebo přidat lžičku medu. S touto omáčkou bude krkovice na grilu chutnat ještě lépe!

Co nepotřebuje grilovaná krkovička?

Vyvarujte se školáckých chyb. Pokud se ptáte, jak správně grilovat krkovici, dejte si pozor na
chyby, které mohou vaše dílo značně pokazit. Krkovici nikdy nenaklepávejte.
● Příliš nesolte – ideální je solit až na talíři.
● Nepíchejte do masa vidličkou.
● Plátky masa se na roštu nesmí dotýkat.
● Pozor na příliš tlusté plátky. Ideální tloušťka je přibližně 3 cm.

A nejlepší rada na závěr. Nezapomeňte si dát záležet i s výběrem toho pravého grilu. Ať je to ten pravý parťák, co s vámi zvládne každou grilovačku.